Trước yêu cầu siết chặt công tác bảo đảm an toàn thực phẩm, một số phường tại Hà Nội như Tây Mỗ, Cầu Giấy đã đồng loạt triển khai rà soát nguồn gốc thực phẩm, tăng cường kiểm tra bếp ăn tập thể, căng tin và bữa ăn bán trú cho học sinh.
Thời gian gần đây, nhiều phường trên địa bàn Hà Nội đã tăng cường các biện pháp kiểm soát an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể, căng tin, cơ sở cung cấp suất ăn sẵn và trường học, nhằm kịp thời ngăn ngừa nguy cơ mất an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khỏe người dân, đặc biệt là học sinh.
Tại phường Tây Mỗ, UBND phường đã yêu cầu các đơn vị liên quan tăng cường kiểm soát nguồn gốc nguyên liệu chế biến thực phẩm tại các cơ sở cung cấp suất ăn sẵn, bếp ăn tập thể, căng tin và các đơn vị kinh doanh dịch vụ ăn uống trên địa bàn.
Nội dung trọng tâm là rà soát nhà cung cấp, truy xuất nguồn gốc thực phẩm, kiểm tra hồ sơ pháp lý, hóa đơn chứng từ, điều kiện bảo quản, vận chuyển và xử lý nghiêm các trường hợp vi phạm.
Cùng với đó, phường yêu cầu các cơ sở giáo dục có tổ chức bếp ăn tập thể, căng tin thực hiện nghiêm quy trình tổ chức bữa ăn bán trú, từ lựa chọn nhà cung cấp, tiếp nhận thực phẩm, sơ chế, chế biến đến chia suất ăn, lưu mẫu và xử lý sự cố. Việc niêm yết công khai thực đơn, định lượng món ăn, danh sách nhà cung cấp và thông tin nguồn gốc nguyên liệu cũng được nhấn mạnh nhằm tăng tính minh bạch.
Trao đổi về công tác này, Ông Nguyễn Khắc Hợp – Hiệu trưởng Trường Tiểu học Đại Mỗ 3 cho biết, nhà trường luôn xác định bán trú là nhiệm vụ quan trọng, gắn với sức khỏe học sinh và niềm tin của phụ huynh. Theo nhà trường, toàn bộ quy trình quản lý bếp ăn được thực hiện chặt chẽ, từ khâu giao nhận thực phẩm, kiểm tra đầu vào, sơ chế, chế biến đến tổ chức bữa ăn và quản lý học sinh nghỉ trưa.
“Thực phẩm được giao nhận hằng ngày từ các đơn vị có nguồn gốc rõ ràng, đầy đủ hợp đồng, hóa đơn và chứng từ kiểm định. Ban kiểm tra của nhà trường duy trì kiểm tra thực phẩm đầu giờ mỗi ngày, đồng thời ghi chép sổ sách, lưu mẫu theo đúng quy định,” ô Hợp cho biết thêm.
Cũng theo ông Hợp, khu bếp được tổ chức theo quy trình một chiều, tách biệt các khu sơ chế, chế biến và chia suất ăn. Nhân viên bếp được khám sức khỏe định kỳ, trang bị đầy đủ bảo hộ lao động và tuân thủ nghiêm các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Khâu kiểm tra nguyên liệu đầu vào tại bếp ăn tập thể được thực hiện hằng ngày nhằm bảo đảm chất lượng, an toàn thực phẩm.
Trong quá trình tổ chức bữa ăn, giáo viên và nhân viên hỗ trợ hướng dẫn học sinh rửa tay, ngồi ăn đúng vị trí, giữ nề nếp; sau bữa ăn tiếp tục theo dõi việc nghỉ trưa, kịp thời xử lý các tình huống phát sinh.
Suất ăn bán trú được xây dựng theo hướng bảo đảm dinh dưỡng, cân đối món ăn và phù hợp với lứa tuổi học sinh.
Không chỉ tại Tây Mỗ, phường Cầu Giấy cũng đã yêu cầu các đơn vị tăng cường quản lý, bảo đảm an toàn thực phẩm bữa ăn bán trú cho học sinh trên địa bàn. Theo chỉ đạo của UBND phường, các phòng chuyên môn, Công an phường, Trạm Y tế và các cơ sở giáo dục phải tiếp tục rà soát toàn bộ quy trình tổ chức bữa ăn bán trú, kiểm tra điều kiện pháp lý của các nhà cung cấp thực phẩm, điều kiện vận chuyển, bảo quản, truy xuất nguồn gốc và lịch sử chấp hành quy định về an toàn thực phẩm.
Phường Cầu Giấy đồng thời yêu cầu các trường học rà soát toàn bộ nguồn cung thực phẩm, nước uống, sữa và sản phẩm từ sữa; chỉ tiếp tục ký kết với các đơn vị đáp ứng đầy đủ điều kiện theo quy định. Các cơ sở giáo dục phải yêu cầu nhà cung cấp giải trình bằng văn bản về nguồn gốc sản phẩm, công khai thông tin tới phụ huynh để cùng theo dõi, giám sát.
Một nội dung được phường Cầu Giấy nhấn mạnh là việc thực hiện nghiêm quy trình kiểm thực 3 bước, lưu mẫu thức ăn, ghi chép sổ giao nhận thực phẩm hằng ngày, kiểm soát chặt chẽ nguyên liệu đầu vào và kiên quyết không tiếp nhận thực phẩm không rõ nguồn gốc, thực phẩm có dấu hiệu hư hỏng hoặc không đúng hợp đồng.
Đoàn kiểm tra rà soát điều kiện bếp ăn, khâu tiếp nhận và sơ chế nguyên liệu tại cơ sở tổ chức bữa ăn bán trú cho học sinh.
Công tác kiểm tra, lưu mẫu và giám sát chất lượng suất ăn được thực hiện nhằm bảo đảm an toàn thực phẩm trong trường học.
Các trường cũng được yêu cầu niêm yết công khai thực đơn, định lượng món ăn, định lượng năng lượng, danh sách nhà cung cấp và tiếp tục kiện toàn Ban quản lý bữa ăn bán trú, Tổ tự giám sát an toàn thực phẩm với sự tham gia của cha mẹ học sinh.
Bữa ăn bán trú của học sinh được tổ chức theo đúng khung giờ, bảo đảm nề nếp, vệ sinh và an toàn thực phẩm.
Bên cạnh công tác kiểm tra, các phường cũng yêu cầu đẩy mạnh tuyên truyền, nâng cao nhận thức của nhà trường, cơ sở kinh doanh và người dân về lựa chọn, sử dụng thực phẩm an toàn; đồng thời chuẩn bị sẵn sàng phương án ứng phó khi xảy ra sự cố mất an toàn thực phẩm.
Việc một số phường trên địa bàn Hà Nội đồng loạt siết chặt công tác quản lý cho thấy quyết tâm tăng cường kiểm soát chất lượng bữa ăn tập thể, nhất là trong trường học, nơi liên quan trực tiếp đến sức khỏe và sự phát triển của trẻ em.
Nguồn:baophapluat.vn
