Bộ Y tế siết kiểm nghiệm sữa và dinh dưỡng cho trẻ sau cảnh báo độc tố cereulide

Trước thông tin một số quốc gia thu hồi sản phẩm sữa do nghi nhiễm độc tố cereulide, Bộ Y tế đã yêu cầu các địa phương nâng cao năng lực kiểm nghiệm và tăng cường giám sát chặt chẽ các sản phẩm sữa, dinh dưỡng, đặc biệt là nhóm dành cho trẻ nhỏ.

Thời gian gần đây, các nước như Đức, Anh, Pháp và Australia đã tiến hành thu hồi một số lô sữa do nghi nhiễm độc tố cereulide – loại độc tố do vi khuẩn Bacillus cereus sinh ra, có thể gây hại cho sức khỏe người sử dụng, nhất là trẻ em. Trước diễn biến này, ngày 4/3, Bộ Y tế cho biết đã có văn bản gửi Ủy ban nhân dân các tỉnh, thành phố về việc nâng cao năng lực kiểm nghiệm và giám sát các sản phẩm thực phẩm trên địa bàn.

sua-bi-thu-hoi — Thời gian gần đây, các nước như Đức, Anh, Pháp và Australia đã tiến hành thu hồi một số lô sữa do nghi nhiễm độc tố cereulide. (Ảnh minh họa)

Theo Bộ Y tế, việc chủ động phòng ngừa nguy cơ mất an toàn thực phẩm là yêu cầu cấp thiết trong bối cảnh thị trường ngày càng đa dạng, nguồn cung ứng phức tạp. Vì vậy, các địa phương được đề nghị khẩn trương triển khai đồng bộ nhiều giải pháp nhằm bảo đảm sức khỏe người tiêu dùng.

Cụ thể, các tỉnh, thành phố cần xây dựng kế hoạch giám sát thực phẩm lưu thông trên thị trường, trong đó tập trung vào sữa và các sản phẩm dinh dưỡng dành cho trẻ nhỏ theo các cảnh báo của Cục An toàn Thực phẩm. Khi phát hiện sản phẩm không đạt yêu cầu, cơ quan chức năng phải kịp thời thu hồi, đồng thời phát đi cảnh báo để người dân biết và phòng tránh.

Bên cạnh hoạt động giám sát thị trường, Bộ Y tế cũng yêu cầu củng cố và nâng cao năng lực hệ thống kiểm nghiệm tại địa phương, bảo đảm đáp ứng yêu cầu quản lý, giám sát và hậu kiểm thực phẩm. Việc chuẩn hóa phương pháp kiểm nghiệm được nhấn mạnh nhằm bảo đảm kết quả chính xác, phục vụ hiệu quả công tác thanh tra, kiểm tra và phòng ngừa sự cố an toàn thực phẩm.

Đáng chú ý, các đơn vị kiểm nghiệm cần xây dựng phương pháp thử nhằm xác định độc tố cereulide trong nền mẫu sữa và sản phẩm dinh dưỡng dành cho trẻ nhỏ. Đây được xem là giải pháp quan trọng để chủ động phát hiện nguy cơ, kịp thời cảnh báo và hạn chế tối đa tác động tiêu cực đến sức khỏe cộng đồng.

Để hỗ trợ địa phương triển khai các nội dung trên, Bộ Y tế đã đề nghị các đơn vị chuyên môn trực thuộc gồm Viện Kiểm nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia, Viện Dinh dưỡng, Viện Pasteur Nha Trang, Viện Vệ sinh dịch tễ Tây Nguyên và Viện Y tế công cộng TP Hồ Chí Minh phối hợp, hướng dẫn chuyên môn và nghiệp vụ. Các cơ quan chuyên môn tại địa phương được yêu cầu chủ động liên hệ, đề xuất phối hợp để được hỗ trợ cụ thể trong quá trình thực hiện.

Điều này cho thấy cơ quan quản lý không chỉ phản ứng trước các cảnh báo quốc tế mà còn chủ động thiết lập cơ chế phòng ngừa dài hạn. Việc chuẩn hóa phương pháp kiểm nghiệm, nâng cao năng lực giám sát và tăng cường phối hợp giữa cơ quan trung ương với địa phương được xem là giải pháp căn cơ nhằm bảo đảm an toàn thực phẩm.

Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến chất lượng và độ an toàn của sản phẩm dinh dưỡng dành cho trẻ nhỏ, yêu cầu siết chặt kiểm soát nguy cơ độc tố vi sinh là cần thiết. Các chuyên gia nhận định, hiệu quả phòng ngừa sẽ phụ thuộc lớn vào sự phối hợp chặt chẽ giữa cơ quan quản lý, các viện chuyên ngành và hệ thống kiểm nghiệm tại địa phương.

Vì sao độc tố cereulide nguy hiểm hơn vi khuẩn thông thường?

Không giống nhiều loại vi khuẩn có thể bị tiêu diệt ở nhiệt độ cao, cereulide là một độc tố bền vững và khó bị phá hủy trong quá trình chế biến thực phẩm thông thường. Đây là chất độc do vi khuẩn Bacillus cereus sinh ra và có thể tồn tại ngay cả khi vi khuẩn đã bị tiêu diệt.

Điểm đáng lo ngại nhất của cereulide là đặc tính bền nhiệt. Điều này có nghĩa là các phương pháp tiệt trùng truyền thống, kể cả việc đun sôi nước để pha sữa theo hướng dẫn của Dịch vụ Y tế Quốc gia Anh (NHS), không bảo đảm loại bỏ hoàn toàn độc tố nếu nó đã hình thành trước đó trong sản phẩm.

Khi trẻ vô tình sử dụng sữa nhiễm cereulide, cơ thể có thể phản ứng trong thời gian ngắn. Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm như nôn mửa dữ dội, đau bụng co thắt, mệt lả có thể xuất hiện nhanh chóng. Với trẻ nhỏ, đặc biệt là trẻ có sức đề kháng còn non yếu, những biểu hiện này có thể diễn tiến nghiêm trọng hơn nếu không được theo dõi và xử trí kịp thời.

Chính vì khả năng tồn tại sau xử lý nhiệt và gây triệu chứng nhanh, cereulide được xem là một trong những nguy cơ vi sinh cần được kiểm soát chặt chẽ trong các sản phẩm sữa và dinh dưỡng dành cho trẻ em.

Like fanpage để theo dõi thông tin mới nhất